Los propietarios de locales de elaboración y preparación de alimentos están familiarizados con las trampas de grasa. Estos sistemas mecánicos son indispensables en cualquier local que necesite hacer una separación de residuos y restos de grasa de sus aguas vertidas, antes de que estas avancen con seguridad hacia los sistemas de cañería y desagüe. La razón es que las obstrucciones indeseadas pueden dañar las cañerías, drenajes e incluso crear focos de contaminación por sustancias orgánicas.

Cada actividad requiere de una trampa de grasa especial, por eso podemos encontrarlas desde los 50 a los 100 litros para una cocina grande, o hasta 45000 litros para una planta industrial.
Por lo general las trampas de grasa pequeñas deben limpiarse con un ciclo de limpieza de dos días y las industriales cada 90 días dependiendo de la cantidad de derrames.